Còn với các loại rau hoa quả thì: Hoa quả có màu vàng chuối, cam, xoài, quýt, đu đủ
Hoa quả có màu đỏ hồng, dưa hấu, cà rốt, cà chua, lựu, bưởi đào. Với con nít thì chậm lớn, còi cọc. Những người ăn chay thẳng tính không sử dụng các loại thịt cá thì thẳng bị thiếu B12.
Thiếu vitamin C gây tình trạng mệt mỏi, suy giảm miễn nhiễm. Hay khi bảo quản không đúng cách vitamin trong nguyên liệu cũng bị mất bớt", Ts. Thì chứa rất nhiều Vitamin A Với rau khi nấu nên bỏ rau khi nước đã sôi vì bỏ ngay từ lúc nước lạnh sẽ mất đi phần đông lượng vitamin.
Trong hội thảo, Giáo sư Nguyễn Lân Dũng đã san sớt những tri thức cơ bản về vitamin: "Theo thế giới, vitamin là hợp chất hữu cơ rất cấp thiết, cần cho hoạt động thông thường của con người.
Điều này phải xét đến quy luật cung cầu. Thì chứa rất nhiều Vitamin D. Lâm Quốc Hùng san sớt. Thổi nấu càng nhanh với nhiệt độ càng thấp thì càng tốt, đậy nắp để tránh ôxy hóa và bay hơi", Giáo sư Nguyễn Lân Dũng nhấn mạnh.
Hội thảo - giao lưu trực tuyến với chủ đề "Bổ xung vitamin - Sống khỏe mỗi ngày". Lâm Quốc Hùng - Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế cho biết: "Đời sống đương đại không thiếu đồ ăn nhưng vẫn thiếu vitamin. Thiếu vitamin A gây mắt mờ, quáng gà, nặng hơn là khô giác mạc, mù lòa. Tốt hơn, chỉ nên hấp chín thực phẩm để giữ được nhiều vitamin.
Thời gian nấu không nên quá dài và nhiệt độ quá cào làm thực phẩm mất đi nhiều vitamin quan trọng. Có nhiều vitamin B12. Trả lời cho câu hỏi có những loại vitamin nào trong thực phẩm như rau, hải sản, thịt và cách chế biến để bảo quan được vitamin? Giáo sư Nguyễn Lân Dũng cho biết: "Các loại hải sản tôm cua cá nghêu sò ốc hến
Cung tuy đủ (vitamin trong thực phẩm, thực phẩm bổ sung, vitamin uống trực tiếp có thể có đủ) nhưng chưa chắc thân chúng ta đã tiếp nhận được.
Thiếu vitamin D, các cháu nhỏ mắc bệnh còi xương, người lớn thì mắc bệnh loãng xương". Giảng giải cho nguyên nhân ăn uống đầy đủ nhưng vẫn thiếu vitamin, Ts. Trong tôm, cua, cá có rất nhiều Vitamin A và D. Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế và bác sĩ Lê Thị Hải - Trưởng phòng khám Dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia tham gia trong buổi hội thảo.
Thiếu vitamin B3 có thể gây rối loạn tâm thần. Cụ thể, khoai tây bỏ vào nước lạnh mất tới 40% vitamin C, ngược lại khi bỏ vào nước đã sôi chỉ mất 10%. Theo đó, vitamin rất cấp thiết nếu không có nó thì không bảo đảm cho thân thể sống".
Chia thành 2 nhóm: nhóm 1 là những vitamin tan trong nước và nhóm 2 là vitamin tan trong dầu. Chẳng hạn nấu thức ăn hầm kỹ, mở vung thì vitamin cũng giảm chí ít từ 40-60% trong thực phẩm. Bây giờ có 18 loại vitamin: B1, B2, B12, D4, D5, E. Bên cạnh đó, thầy thuốc Lê Thị Hải - Trưởng phòng khám Dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết những bệnh có thể gặp phải khi thiếu vitamin như: "Thiếu vitamin B1 có thể gây phù, suy tim, nặng có thể gây tử vong trẻ thơ.
Ts. Ngoài ra, phải tính đến lượng vitamin thực sự đi vào trong đường tiêu hóa của chúng ta. Trong khi đó, thức ăn tuy nhiều nhưng vitamin bị mất trong quá trình bảo quản, chế biến món ăn. Có nhiều loại vitamin, chúng khác nhau về thực chất hóa học và tác dụng.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cho biết, ngoài các cách bổ xung vitamin truyền thống, với trình độ khoa học càng ngày càng phát triển, nhiều loại vitamin còn được chuyển hóa thành các loại nước uống trực tiếp rất tốt cho thân, hiệp với cuộc sống năng động và bận rộn của mọi người.
Quá trình rán, nướng cũng khiến vitamin bị mất.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét